La progression de la recette:

Pour le craquelin:  mélanger tous les ingredients sans emulsionner et étaler à 3 mm entre deux feuilles de papier cuisson. Garder au congélateur.

Pour la pâte à choux: Bouillir l’eau, le lait, le sel , le sucre et le beurre. Retirer du feu à ébullition et ajouter la farine. Dessécher sur le feu pendant 1 minute.  Verser la pâte dans un saladier et incorporer les œufs  un à un .  Verser votre pâte dans une poche à douille unie.  Dresser sur papier cuisson  les choux . Sortir le craquelin du congélateur et découper à l’ emporte pièce des ronds et les déposer sur les choux. Enfourner dans un four chaud à 180 ° pendant 5 minutes puis 25 minutes à 165 °. Glisser sur grille à la sortie du four.  Garnir de crème une fois les choux bien froid.